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童年记忆—— 地瓜糊涂
作者：   发布时间：2013-04-23 12:14:26

 

 
三十多年前，俺们村子人多地少，人均不足两亩地。最大一块，在南大坝子，有上千亩，占全村土地的一半以上。属沙石土层，挖不了几锨，就是碎石头蛋子，多如牛毛，且地势低洼，易上水。
 
每年到了汛期，上游沂河来的洪水汹涌直下，翻江倒海，来势迅猛。拦，拦不住；泄，泄不出，整片田地淹没在大水之下。“冬春白茫茫，夏秋水汪汪，十年九不收，乡亲愁断肠”。一年两季，也不过收获二百十来斤粮食，年年如是。
 
其他地块也不咋地，分布零散，高洼不平。很多农作物在其他地区长得好好的，在俺们这一块，死活不肯长，楞是水土不服，长不大个，萎萎缩缩的。
 
值得庆幸的是，别的庄稼虽收获甚微，但唯有这地瓜，似乎与俺们这一带人结下了不结之缘，连年丰收。
 
为让大伙填饱肚子，村里几个生产队长到堆一商量，多种地瓜少种粮，让社员暗里沾点光。各队种够交公粮所需要的大豆、麦子外，其余的土地全部插地瓜。
 
地瓜又叫甘薯、白薯、番薯、红苕、山芋。《中国药植志》里，叫土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜、红土瓜。《陆川本草》上又称之为草瓜茹。是一种极耐旱作物，好插好活耐脊薄，产量高，分得多，往肚子里填得多。
 
每年白露一过，地瓜蛋子悄悄将地拢子顶开裂缝的时候，春地瓜就进入起土期，满坡遍野都是刨地瓜的乡亲们，你挨着俺，俺靠着你，一人一沟，厥着腚一镢一镐的往前刨。身后，各落都是红、白、黄皮的地瓜蛋子，看着都喜人！
 
地瓜收上来，堆在生产队的牛宅子里，小山包似的。男女劳力围成一团，叽叽喳喳，忙成一团。把个大体硕，表层光滑的分捡出来，过磅、入仓。留种用。
 
其余的均按每家当年所挣工分的多少，分到各家各户，成了大伙一年的口粮，用来养活一家老小，保命！
 
那年月，在庄里遇到老少爷们，就会问，吃了吗？吃了。吃什么？喝地瓜糊涂！
 
一律地瓜糊涂！问者，平静；应者，平淡；听者，就透着一股子心酸与无奈了！
 
地瓜糊涂！是什么玩意？没有过农村生活经历，或没有吃过这东西的人，一看字面，自个就先糊涂了。糊涂，按地方志上权威解释：就是用粗粮面粉做的稀饭。咬不清字的，也有叫糊子的。
 
地瓜与稀饭二合一，就称之为地瓜糊涂。
 
地瓜糊涂，是八十年代以前，俺们这一带农村地区，庄户人最主要的吃食。
 
分到家的鲜地瓜，一部分用地瓜刨子（一种用于切地瓜片的工具），把它们削成薄片，摊在大场上或大田里晒成地瓜干，存贮在站子（秫秸编成围住粮食的笆子）里，以备来年春天，青黄不接时之需，这是后话。
 
剩余下的，贮藏在地窖中。地窖都在自家当天子（家院）里，长宽各约200、80厘米左右、有成人高。窖顶覆厚厚一层玉米、高粱秸，再用湿泥压实保温。一头留有门，供人进出拾地瓜。这里的地瓜主要就是用来做糊涂的。
 
苏北鲁南农村地区穷，为省食粮，除非有重体力活，一般情况下，家家一天就吃两顿饭。上午睡到大半晌，9、10点钟左右起床，弄饭，吃第一顿，下午3、4点钟再来另一顿。下午这顿吃过后，庄里也没啥娱乐活动，拾掇拾掇就上床睡觉。睡晚了，还要挨饥饿之苦，又没得吃，犯不上！
 
这两顿饭食极其简单：喝地瓜糊涂，吃煎饼，就（吃）咸菜。
 
地瓜糊涂的做法操作简易，是个家庭主妇都会。将地瓜从地窖中拾出来，洗净，切成块状或条状，与水一同放在草锅中，急火煮。沸后，加少许已在舀子里调和好的稠状玉米粉在锅中，条件好点的，还可以加点果子饼（花生压榨出油后成型的饼）。然后用勺子沿锅底部搅拌均匀，盖上锅盖，闷上二三十分钟后，一锅甜丝丝、香喷喷、诱人食欲的地瓜糊涂，就大功告成了。
 
地瓜糊涂这玩意，得趁热喝，尤其这地瓜蛋子，在地窖子里存贮久了，保管不好，容易受冻，有坏眼子，一股子怪味。一凉，味更浓，吃起来又苦又涩，没人喜得吃。
 
小时候，一年四季，除去秋冬天，风大尘扬，天寒地冻的，不适宜在当天子吃饭外，其他，均会把家里的小方桌、小板凳搬到当天子里的树底下吃。那时，家家户户多则八九十余口、少则五六人，齐扎扎围在桌子边上，呼哧呼哧，喝个痛快淋漓，饱嗝连连，一张嘴，满口地瓜味儿。
 
也有站大街喝糊涂的时候，这种情况一般都是在下午那顿饭上。
 
夏天天热，外面巷子口通风，凉快。到了点，庄里人会不约而同，讲好似的，端一碗冒了尖的地瓜糊涂，穿着大裤衩，上身光着，跑到自家的大门口，或蹲或站吃将开来。见有庄邻，有一句没一句地闲唠着。也不用让（客气话），家家都是地瓜糊涂，一个样。
 
有庄里人路过，打个招呼：他叔他婶子，一块吃？对方就笑：家里也该做好了！过去了。
 
入了冬，阳气少，阴气暗冥，人却喜和暧。临近大中午，太影（太阳）当头照，暧和和的。大街小巷各落都是轻闲的庄户人。婆婆媳妇纳鞋底，窃窃私语，咬耳朵；汉子们则抽旱烟，下四六（一种棋的玩法，石子或树叶当棋子。），为个输赢，吵得面红耳赤，不可开交。围观的人，手插袖筒子里，在一旁和二秧子瞎起哄。那村情村景，其乐融融，一派祥和温情！
 
冬来白日短，不觉，三五个小时就过去了。日头西移，暮色渐浓，约摸着该做晚饭了。女人们收拾好摊开一地的家什，各自回家。不大会，村子的上空，便腾升起袅袅炊烟，地瓜糊涂的馥郁香甜，顿时弥漫了整个村庄。
 
饭做好了。谁家的孩子，大老远就扯开嗓门，爹娘喊个不停，叫回家吃晚饭。被喊的站起身，跺跺几下蹲麻的腿脚，说一声，回家喝地瓜糊涂去。拍拍后腚上泥土，回了。其他人，也感觉是时候了，作鸟兽散。
 
这样的冬日，喝上几碗热地瓜糊涂，浑身都暧和和的！
 
地瓜糊涂抓膘。喝上一冬，再看庄里的半大小子，个个体壮身阔、满脸红润，走在大街上，长辈们会说，看这小子，长得不孬，一身膘。大人们听了也跟着高兴。

[摘自原始之爱博客]