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童年记忆——地瓜干子
作者：   发布时间：2013-04-23 12:16:15

 

 
     瓜菜半年粮。在俺们苏北农村地区，这句谚语的潜台词就是贫穷、落后、艰辛。瓜，指地瓜（山芋）、地瓜干子；菜，指咸菜。半年粮？何止！
 
每年阴历8月份，地瓜收获，至来年打春，这段时期，以地瓜为主食。其余大部分时间，地瓜干子，就成为庄户人家不可或缺的充饥之物。那年月，谁家没有一站（高梁秸杆编成的围子）地瓜干子？没有，说话都没底气！
 
谁家男娃到说亲年纪，当娘的定会拉着媒婆的手，来到盛地瓜干子的站子跟前，看一眼站子，再看一眼媒婆，满目自豪，说：“看俺家这大站子，放心吧，来俺家，保证饿不着！”媒婆如果笑了，八成就有门。
 
插地瓜分春、秋两季。春地瓜留荐少，产量也低，一般种植面积不大；秋地瓜，种得多，都种植在麦收后的大田里，阴历5月份左右插秧苗，8月份起获。
 
霜降前，地瓜发育成熟，有耐不住性子的地瓜蛋，将拢子拱开了口子，这时候的地瓜，淀粉含量最饱满，就该起地瓜了。
 
离天亮还早，下半夜呢！星星尚悬在半空眨着眼睛，鸡儿仍在树枝丫间酣睡。各生产队队长粗犷高亢的大嗓门，便在村庄的大街小巷各落叫嚷起来，招呼着自个队的社员们，出工下湖刨地瓜。一时，吆喝声、犬汪声、怨骂声此伏彼起，不绝于耳，打破了村庄宁静的夜空。
 
等各家妇女安顿好自家孩子，简单梳理一下衣着，紧赶慢赶跑到湖地的时候，男劳力早已将数拢地瓜秧子，用镰刀割完了，空余光秃秃地瓜拢子静候起土。
 
大集体人多，好干活。男人刨，女人拾。夜黑，看不清拢子，更分辨不出包裹在坷头里的地瓜，只能凭感觉与经验。见沟子就刨，见大块的就拾。
 
天放亮再看，一堆堆地瓜中，夹杂着石头蛋子，坷头子。有很多地瓜被刨裂了嘴，都是个大的，看着都疼人！渗出的白汁，粘乎乎的，一抓沾手。不留神，抹在衣物上，布会发黑发硬，用洋碱（肥皂）洗也没用。
 
地瓜刨出后，这活就细发了。男劳力用独轮车把地瓜推到地头，堆成堆，妇女们则围成一团，把每个地瓜尾巴（梗子）一根一根摘掉，光溜溜的，好刨（音bao，削意）地瓜干子。
 
地瓜虽是高产作物，可刨地瓜干子很费事。
 
俺记得70年代末、80年代初，生产队实行联产计酬制。田地归集体管理，劳动分属各家各户。打出的粮食，除去交够公家的，余下的就归个人所有，其他照旧。那时候，家家为不耽搁生产队白天的活，都是夜里刨地瓜干子。
 
霜降以后，天高露浓，到了秋深。
 
秋天的夜晚来得总是很快。天上，一勾弯月在天际静静地挂着。清冷的月光洒在旷野，是那么幽黯。地面，尚未收割的高粱、谷子、玉米叶子，随风摇曳，地沟里到处都是秋虫们的唧令声，此唱彼应。
 
此时，湖地里，人影幢幢，马灯烁烁，一片繁忙景象。相隔不远，就有一户人家围在一块，“喀嚓喀嚓”刨着地瓜干子。防风的马灯高高吊悬在竹杆上，柔和的火焰照耀四方，星星点灯一般，如梦如幻，多像万千生命在欢腾着……
 
刨地瓜干子，有专用工具。一个镰刀头，磨成薄片，镶嵌在宽约30厘米、长120厘米的木板上，与现在削果皮的用具使用原理差不多。只是地瓜圆儿巴几的，容易滑，危险性极大，没有经验的，容易刨到手指或手掌皮。有一次，俺充能，连皮带肉刨掉一大块，被娘又疼又气骂了一顿，再不让俺刨了。
 
刨地瓜干子时，将地瓜刨子一头放在场筐（用柳条编的椭圆型盛物工具）沿上，另一头搭地上，成斜坡状。然后将地瓜置于离刀刃3至4厘米处，用掌心按住，五指并拢伸直，向下力度适中，往前推动地瓜。这样，刨起地瓜干子，速度又快又稳，还不伤手。
 
有熟练的男女劳力，一手能握好几个地瓜并排刨，就听“喀嚓、喀嚓、喀嚓”响个不停，刨子底下的地瓜干子像雪片似的往场筐里飞，一会就一场筐。
 
刨满一筐，两人搭手抬到地中央，扬在刚长出小麦苗的地表层上。借着夜色望去，白茫茫的一大片，好象八月里下了一场梨花雪。直到小山包似的地瓜刨完扬完。有时，一刨就是三更半夜，甚至天大亮。累的腰酸膀子疼，夜里常常说梦话。
 
刨完地瓜，若赶上万里无云的艳阳天，算是乡亲们烧高香了。晒上四五天，待瓜干子晒成灰白色，用手一掰“咔嚓”响时候，再一片一片拾起来，摊在大场上，再凉晒二三天，回潮。干透后，收在站子，这才算长嘘一口气。
 
“撒在田野间，白似梨花片；若逢阴霾天，味涩难下咽。”如果遇上连阴天，瓜干晒成不湿不干的“半温子”，那可麻烦大了。拾起来，搬进去；搬出去，再抬进来，出不了三天，“半温子”瓜干就会长绿毛，发生霉变，全部成了黑圈圈，别说人，猪狗吃了都摇头。这一季的收成，算是白忙活了！
 
说地瓜、地瓜干子，是当年庄户人家一年最主要的吃食，一点也不为过。刚起地瓜那会，一天两顿地瓜糊涂。鲜地瓜吃差不离了，就挨到吃地瓜干子。
 
地瓜干子的吃法可就多了。可以做地瓜糊涂，做法与地瓜糊涂相同；把地瓜干子磨成粉状，掺杂些玉米粉，可摊成地瓜干煎饼；条件好些的，还可以与大米同蒸，做成地瓜干米饭。这种情况少见，只有在中秋、过年时，吃上一两顿，解解馋。
 
老家户籍在山东那会，隶属临沂地区临沭县管辖。有一句顺口溜是这样说的，穷山东，破临沂，临沭人儿啃地皮。可见山东人当时穷到什么程度！
 
与其他村落相比，我们村的条件还算好的，至少外出要饭的事没有过。俺记得小时候，大冬天，每到俺们家吃饭，经常会有远处流落来的老人妇女，或拿打狗棍，或提蛇皮袋子，手里端一破碗，上门来要饭。也不进当天子（院子），趴门缝喊：“叔叔婶子行行好吧，给点吃的吧！”
 
俺娘心肠好。遇到赶饭的当口，娘总会让他们进院来，热地瓜糊涂管个饱。临走，再塞几张地瓜干煎饼。若是大夏天，煎饼易长毛，娘就捧上一大捧（双掌并拢摊开）地瓜干子给他们，换东西吃。看到他们千恩万谢的样子，娘总是眼泪迹迹叹气：“这日子啥时候是个头啊？”说得俺们姐弟几个也心里沉沉的。
 
现在好了，农村的生活一天比一天富裕，农民的心情也愈发舒展，不但地瓜干子在农村绝了迹，栽植地瓜也亦少见。偶有种个半亩几分地的，也都拿城里烤着卖了，价格不菲，反倒成了经济作物。你说这事弄的！

[摘自原始之爱博客]